Uvod
Svjetska poljoprivreda tijekom posljednjih desetljeća doživjela je značajan razvoj. Međutim, uz povećanje prinosa, očuvanje kvalitete proizvedenih žitarica nakon žetve predstavlja sve veći izazov.
Skladištenje žitarica danas više nije samo logistički zadatak. Kvaliteta skladištenja izravno utječe na tržišnu vrijednost proizvoda, mogućnosti izvoza, sigurnost hrane te, u konačnici, na profitabilnost poljoprivredne proizvodnje.
Kao posljedica klimatskih promjena, u velikom dijelu Europe – pa tako i u Mađarskoj – sve su češća vruća ljeta, dugotrajni toplinski valovi i ekstremni vremenski uvjeti. Oni znatno povećavaju rizik od gubitaka tijekom skladištenja.
U takvim uvjetima suvremeno hlađenje žitarica više nije luksuz, već tehnologija koja omogućuje očuvanje kvalitete proizvoda i značajno smanjenje gospodarskih gubitaka.
Što se događa sa žitaricama tijekom skladištenja?
Mnogi smatraju da su požnjevene žitarice „neživ” proizvod. Međutim, svako pojedino zrno i dalje je biološki aktivno.
Zrno žitarice:
- diše;
- proizvodi toplinu;
- otpušta vlagu;
- kontinuirano prolazi kroz biološke promjene.
Ako temperatura u skladištu raste, ti se procesi ubrzavaju.
Posljedice mogu biti:
- gubitak mase;
- smanjenje nutritivne i uporabne vrijednosti;
- razvoj plijesni;
- pojava mikotoksina;
- infestacija skladišnim štetnicima;
- samozagrijavanje;
- u ekstremnim slučajevima čak i samozapaljenje.
Gubici tijekom skladištenja često nisu odmah vidljivi, ali ipak svake godine mogu uzrokovati značajan gubitak prihoda.
Zašto je temperatura ključna?
Temperatura je najvažniji čimbenik skladištenja žitarica koji se može kontrolirati.
Već razlika od nekoliko Celzijevih stupnjeva može značajno utjecati na:
- brzinu razvoja skladišnih štetnika;
- razmnožavanje plijesni;
- intenzitet disanja zrna;
- migraciju vlage;
- brzinu pogoršanja kvalitete.
Kada se temperatura žitarica snizi ispod 12–15 °C, većina problema povezanih sa skladištenjem znatno se smanjuje.
Načelo rada sustava za hlađenje žitarica
Uređaj za hlađenje žitarica dovodi u uskladištenu robu zrak kontrolirane temperature i vlažnosti.
Kao rezultat toga:
- temperatura u silosu postaje ujednačena;
- uklanjaju se lokalna žarišta povišene temperature;
- smanjuje se opasnost od kondenzacije;
- usporavaju se biološki procesi.
Tehnologija se može primjenjivati neovisno o vremenskim uvjetima, čime se optimalna temperatura skladištenja može osigurati i onda kada vanjski zrak to ne omogućuje.
Najvažnije prednosti hlađenja žitarica
Očuvanje kvalitete
Proizvod dulje zadržava:
- hektolitarsku masu;
- pekarsku vrijednost;
- klijavost;
- sadržaj bjelančevina;
- tržišnu vrijednost.
Manje skladišnih štetnika
Razvoj većine skladišnih štetnika znatno se usporava pri nižim temperaturama.
Time se u mnogim slučajevima može smanjiti potreba za kemijskim tretmanima.
Suzbijanje plijesni
Ohlađene žitarice predstavljaju nepovoljnije okruženje za razvoj plijesni.
Time se doprinosi i smanjenju rizika od pojave mikotoksina.
Sigurnije skladištenje
Zbog manjih temperaturnih razlika smanjuju se:
- migracija vlage;
- kondenzacija;
- mogućnost nastanka samozagrijavanja.
Gospodarske prednosti
Na prvi pogled hlađenje žitarica predstavlja investiciju.
U stvarnosti, riječ je o tehnologiji koja kontinuirano ostvaruje povrat uloženih sredstava.
Uštede se ostvaruju u više područja:
- manji gubici tijekom skladištenja;
- manje neupotrebljive robe;
- rjeđa potreba za suzbijanjem štetnika;
- manji energetski gubici;
- viša prodajna cijena;
- dulje razdoblje sigurnog skladištenja.
Kod većih skladišnih kapaciteta zbroj ovih prednosti može rezultirati značajnom godišnjom dobiti.
Međunarodna iskustva
U zapadnoj Europi hlađenje žitarica već je desetljećima jedna od temeljnih tehnologija suvremenog skladištenja.
Njemačka
U njemačkim sustavima za skladištenje žitarica hlađenje se prvenstveno primjenjuje radi očuvanja kvalitete i zaštite od skladišnih štetnika.
Značajan dio velikih skladišnih postrojenja koristi strojno hlađenje žitarica.
Francuska
Stabilna temperatura od posebne je važnosti za doradne centre sjemenske robe i sladare.
Hlađenje pomaže u očuvanju klijavosti i izvozne kvalitete proizvoda.
Ujedinjeno Kraljevstvo
U skladištima velikog kapaciteta žitarice se nakon žetve brzo hlade kako bi se smanjili gubici tijekom skladištenja i omogućilo dugotrajnije očuvanje njihove kvalitete.
Austrija
U ekološkoj poljoprivredi posebno je važno svesti uporabu kemijskih sredstava na najmanju moguću mjeru.
Hlađenje žitarica to podupire na prirodan način.
Sjeverna Amerika
U Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi kontrola temperature sastavni je dio suvremene tehnologije skladištenja zbog dugog razdoblja čuvanja i velikih skladišnih kapaciteta.
Održivost
Hlađenje žitarica nije korisno samo s gospodarskog, već i s okolišnog aspekta.
Pomaže:
- smanjiti gubitke hrane;
- smanjiti uporabu kemijskih sredstava;
- poboljšati sigurnost hrane;
- učiniti skladištenje žitarica održivijim.
Skladištenje žitarica budućnosti
Suvremena skladišta danas se više ne sastoje samo od silosa.
Napredni sustavi sve češće primjenjuju:
- kabele za nadzor temperature;
- automatsko upravljanje;
- daljinski i online nadzor;
- optimizaciju potrošnje energije;
- inteligentno prikupljanje podataka.
U budućnosti će skladišni pogoni vjerojatno primjenjivati i sustave podržane umjetnom inteligencijom, koji će unaprijed upozoravati na rizik od pogoršanja kvalitete te automatski optimizirati proces hlađenja.
Zaključak
Hlađenje žitarica danas više nije samo dopunska tehnologija, već jedan od najvažnijih elemenata suvremenog skladištenja žitarica.
Njegovom primjenom moguće je:
- očuvati kvalitetu proizvoda;
- smanjiti gubitke tijekom skladištenja;
- ublažiti pojavu skladišnih štetnika;
- ograničiti razvoj plijesni;
- poboljšati ekonomičnost skladištenja;
- povećati sigurnost prodaje.
U uvjetima klimatskih promjena, sve strožih zahtjeva u području sigurnosti hrane i rastućih tržišnih očekivanja, hlađenje žitarica predstavlja investiciju koja pruža odgovor ne samo na sadašnje, već i na buduće izazove.
HETECH – Suvremena rješenja za skladištenje žitarica
Cilj tvrtke HETECH jest svojim korisnicima ponuditi suvremena tehnološka rješenja koja istodobno osiguravaju očuvanje kvalitete proizvoda, ekonomično poslovanje i dugoročnu konkurentnost.
Sustavi za hlađenje žitarica sastavni su dio suvremene tehnologije skladištenja te pridonose tome da proizvedene žitarice sačuvaju svoju vrijednost od žetve do prodaje.
